Kulinarisches - Spirituosen

Nach einem guten und reichhaltigen Essen darf es gerne auch mal ein Schluck eines Hochprozentigen sein. Doch auch als Aperitif oder als Mixgetränk sind die griechischen Spirituosen bestens geeignet. Zu den bekannteren Getränken gehört hier der Ouzo, der auch nur in Griechenland hergestellt werden darf.



Entwickelt hat er sich aus dem Raki und begann seinen Siegeszug in alle Welt nach dem griechisch-türkischen Krieg. Die aus der Türkei kommenden Griechen brachten das Rezept mit. Hergestellt wird der Ouzo aus der bei der Weinherstellung anfallenden Maische, hinzukommen Kräuter, Gewürze und als wichtigste Geschmackskomponente Anis oder Fenchelsamen. Herauskommt ein Getränk mit 40 Volumenprozent Alkohol. Beim Tsipouro handelt es sich ebenfalls um einen Tresterbrand.

Für ihn werden die Rebsorten Roditis, Athiri und Assyrtiko genommen. Das Besondere am Tsipourro ist, dass er zweimal destilliert wird. Auch hier kann Anis als Aroma vorkommen. Nicht minder bekannt ist der seit 1888 hergestellte Metaxa, eine Mischung aus Weinen und Weinbränden, denen Kräuter beigemengt werden. Die höchste Qualitätsstufe erhält das Getränk, nachdem es 15 Jahre in Limousin-Eichenfässern gelagert wurde.