Kulinarisches - Käse

Er gehört in jeden guten Bauernsalat, ist eine beliebte Beilage zu Fleisch und Gemüse und schmeckt auch pur: der Feta. Der Käse, der eine lange Tradition in Griechenland hat, war unlängst Streitthema. Denn nicht in allen Verpackungen, auf denen Feta stand, war auch der klassische Feta enthalten.



Der wird nämlich aus Schafsmilch hergestellt und nicht aus Kuhmilch. Ab 2007 haben Verbraucher die Sicherheit, griechischen Käse zu kaufen. So hat die EU-Kommission entschieden. Feta ist ein Produkt, das aus der Armut und der kargen Landschaft heraus entstand. Schafe und Ziegen passen sich der Umgebung am besten an. Ihre gehaltvolle Milch versorgte die Menschen mit dem lebensnotwendigen Eiweiß. Um die Milch haltbar zu machen, wurde Käse hergestellt, den man in Scheiben schnitt.

Daher kommt auch der Name Feta. Er ist bröckelig und hat je nach Ausgangsprodukt ganz unterschiedliche Aromen. Teils wird auch Ziegenmilch beigefügt. Neben dem Feta werden auch noch andere Käsesorten auf Griechenland hergestellt, wie der Kasseri oder der Kefalotiri. Beliebt ist auch ausgebackener Hartkäse.